Sherry, hipper dan hip!

Bij de drank Sherry denk je toch snel aan zo’n ouwelullen drankje, net als Jenever of een advocaatje. Iets wat je voor opa of oma inschenkt. Sherry heeft de reputatie van een ouwelullen-drankje, wat in mijn ogen helemaal onterecht is.

Sherry komt uit Spanje, uit Jerez de la Frontera om precies te zijn. Dit ligt zo’n 90 km van Sevilla en 100km van Gibraltar, in het zuiden van Spanje. De Mooren (Arabieren) noemden dit plaatje Xeres, de Spanjaarden noemden dit Jerez en omdat de Engelsen Xeres niet konden uitspreken, noemden zij het Sherry. De naam van het wijngebied vandaag de dag? Jerez-Xeres-Sherry!

Maar wat maken ze dan precies in Jerez-Xeres-Sherry? Sherry is een heel breed product, een alcoholische drank gemaakt van druiven. Eigenlijk is het proces precies net zo als bij wijn, wat betekent: druiven plukken, persen, gisten op houten vaten. Het grootste verschil ten opzichte van wijn is dat ze hier gebruik maken van het Solera systeem.

Solera systeem

Solera komt van het Spaanse woord Suelo, wat ‘grond’ betekent. Er zijn drie (of vier) rijen houten vaten op elkaar. De Sherry die wordt gebotteld komt uit de onderste rij (dichts bij de vloer), daar halen ze ongeveer een-derde uit. Om die onderste rij weer aan te vullen, halen ze een-derde sherry uit de rij erboven en zo wordt alles aangevuld. Door dit systeem behoudt de Sherry jaar in en jaar uit dezelfde smaak en weet je dus wat je kan verwachten als je een fles koopt.

Er zijn een heleboel van dit soort versterkte Spaanse wijnen, van heel licht en droog (Dry/Fino), amberkleurig halfdroog (Olorosso/Amorosso) tot heel donker en zoet (PX).

Pedro Ximénez

Mijn voorkeur gaat sowieso uit naar Sherry PX, wat staat voor Pedro Ximénez, de (witte) druif die hiervoor wordt gebruikt. Sherry PX is een oudere Sherry die vaak zo’n 17-18% alcohol bevat. De sherry heeft een beetje zoete, stroperige structuur, wat heerlijk te combineren is met oude of blauw kaas.

Je bent vanuit Sevilla met de trein in een uurtje in Jerez de la Frontera. Een schattig stadje in een prachtig gebied, waar Sherry de hoofdrol speelt. En dat merk je overal; je drinkt voor EU 2,- een glaasje en al vanaf de brunch zitten de meest hippe en jonge Spanjaarden al aan dit lekkere drankje.

Niks geen ouwelullen drankje: lekker, goed te betalen en vooral heeeel goed te combineren met oude, zoutige kaas. Ik zeg, Holland meets Spanje?

Bron: Bezoek Sherry huizen Sandeman en Tio Pepe (februari 2015)

Feitjes over Rioja

Laatst was ik bij een wijnproeverij in een gezellige bar in het centrum van Barcelona. Het was een wirwar van verschillende nationaliteiten die allemaal hetzelfde doel hadden: genieten van Spaanse wijn! De een had meer oor voor de genoemde details over de herkomst van de drank,  de ander kwam puur en alleen voor het drinken en de bijkomende gezelligheid.

Na een aantal glaasjes, stelde een Nederlander hier de vraag: Wat is Rioja eigenlijk voor een druif? Ik viel bijna om van verbazing. Hoeveel heeft deze kerel al gedronken? Wat is dit voor een onbenullige vraag?

Maar misschien is dit helemaal nog helemaal geen gekke vraag. Want ja, hoeveel weten wij Nederlanders nou eenmaal van Spaanse wijn? En welke druiven worden er eigenlijk gebruikt om Spaanse wijn te maken? Het leek mij geen onverstandige keuze om hier eens in te duiken en mijn kennis met jullie te delen.

Rioja, een wijngebied

Drinken we een Spaanse wijn? Dan drinken we een Rioja. Klinkt lekker Spaans en smaakt altijd wel prima. Maar wat drink je eigenlijk? Is Rioja de druif, de regio of misschien wel de bodega?

Om maar gelijk op de eerste vraag antwoord te geven: La Rioja is de regio, namelijk een wijngebied in het noorden van Spanje. De naam La Rioja komt simpelweg van het riviertje wat door het gebied loopt: Rio Oja. Heel veel ingewikkelder wordt het niet.

Wijnen uit La Rioja kunnen zowel witte, rosé of rode wijnen zijn, waarbij die laatste natuurlijk veruit het bekendst is en meest voorkomst (90%). De meeste rode wijnen worden gemaakt van de druif Temperanillo, die bekend staat al vroeg in het jaar goed rijp te zijn.

Wijnen uit de Rioja zijn over het algemeen van hoge kwaliteit. Dit heeft te maken met de ligging en de bodemstructuur. De hoogte zorgt ervoor dat de druif harder moet werken om goed te kunnen groeien en de klei/kalk bodem geeft de wijn een zachte elegantie waar veel mensen van houden.

Rioja DOCa

Deze kwaliteit is zeker niet onopgemerkt gebleven en sinds 1991 is de regio La Rioja DOCa - Denominación de Origen Calificada. Het geeft niet altijd garantie voor succes natuurlijk, het blijft immers een natuurproduct. Maar als je je een beetje wilt uitsloven bij een etentje, kan je er wel op letten dat jouw Rioja wijn het DOCa keurmerk heeft. Hierbij heeft de wijnboer dus de ‘regels’ van het Rioja wijngebied nagestreefd en zal je die continuïteit terugvinden in de fles.

Witte Rioja

Een nog onbekender fenomeen is witte Rioja. Een heerlijke, volle witte wijn uit dit mooie wijngebied. Ik kan je eerlijk bekennen dat ik dit pas hier in Spanje heb leren drinken en direct verkocht ben. Witte Rioja wijnen worden vaak gemaakt de druivensoorten Viura, Malvasía en/of witte Garnacha. Bestel of koop dan niet gelijk een hele oude witte Rioja, want die smaken gauw wat zuur. De jongere wijnen (2011-2013) zijn vaak lekker vol van smaak met veel body.

Niet zo’n gekke vraag

Natuurlijk zijn er nog genoeg vragen over wijn onbeantwoord en was deze vraag over Rioja een hele logische.

Ik snap ook wel waar de verwarring van deze Nederlander vandaan kwam. Want waarom noemen we de Spaanse wijn een Rioja (naar de regio), maar een Franse wijn een Chardonnay of Merlot (naar de druif)? En drinken we een Riesling (druif) uit Frankrijk of Duitsland?

Misschien is de Spaanse wijnwereld dan toch nog iets ingewikkelder en interessanter (!) dan we denken.

Bron: 

http://passie.horeca.nl 

http://www.astridentherese.nl/rioja-doc-blanco-dinastia-vivanco.html

Het verhaal achter de wijn

Jean Leon – A man, a time, a wine

Ik ben dol op verhalen achter wijn. Wat is het levensverhaal van de wijnboer? Waarom wordt deze wijn gemaakt? Waarom heet de wijn zoals die heet? Het verhaal van Jean Leon is er zo eentje, een levensverhaal van een man die zijn droom heeft verwezenlijkt en ik word er zo vrolijk van om daar naar te luisteren.

Wat is het levensverhaal van deze wijnboer?

Jean Leon werd geboren als Ceferino Carrión in 1929 in Santander, Noord – Spanje. Hij verhuisde met zijn familie naar Barcelona en daar is zijn idee gaan kriebelen om zijn dromen altijd te blijven volgen. Hij besloot op reis te gaan. Eerst naar Parijs en later met de boot vanuit La Havre naar New York City. Hier nam hij iedere baan aan die hij kon krijgen. Zo werkte hij als taxi chauffeur en als ober in een restaurant. Hij vervolgde zijn reis naar Californië en raakte bevriend met grote sterren uit Hollywood, zoals Frank Sinatra, Grace Kelly en James Dean.

Het was James Dean die hem heeft gestimuleerd en geholpen om een droom te verwezenlijken: het openen van zijn eigen restaurant, La Scala. Het werd een prestigieus restaurant, die grote Hollywood sterren verwelkomde. Onder het restaurant zat een grote wijnkelder met meer dan 25.000 flessen. Jean Leon was altijd al de man die de wijn perfect kon combineren met de gerechten. Omdat hij wijn-spijs zo belangrijk vond, besloot hij zelf wijn te gaan maken.

Waarom wordt deze wijn gemaakt?

En dus werd hij wijnboer. Niet in Californië, maar in zijn vaderland Spanje. Zijn wijngaard kocht hij in Torrelavit (50km onder Barcelona). Het is inmiddels 1963 en Jean Leon maakt zijn eigen wijn. Het werd de eerste Spaanse wijn met de Franse druivensoorten Chardonnay en Cabernet Sauvignon.  

Vandaag de dag kunnen we nog steeds genieten van de mooie wijn die Jean Leon maakt. Het bezoeken van zijn wijnhuis in de Penedès is een ware beleving en ik ben blij dat ik dat zelf heb mogen ervaren. Het is een wijngaard waar je verschillende soorten druiven kunt proeven. Want, hoe proeft nou een Chardonnay druif, of een Grenache en wat zijn eigenlijk de uiterlijke verschillen?

Jean Leon & Torres

Mocht het verhaal je bekend voorkomen, maar de naam Jean Leon je niks zeggen, dan zegt de naam Torres je vast meer. Jean Leon en Miguel Torres Sr waren namelijk goede (wijn)vrienden. Jean Leon verkocht zijn wijngaarden in 1994 aan Torres, zodat deze wijnfamilie het succes van Jean Leon wijnen zou kunnen doorzetten.

Een mooi verhaal om te kennen, een bijzondere wijngaard om te bezoeken en een dus een interessante wijn om te proeven. Wat je ervan vindt, laat ik aan jou over. Sowieso een leuke wijn voor tijdens een diner. Maare, vertel je gasten dan wel dit verhaal erbij. Dan smaakt een wijn altijd net een beetje lekkerder.

Waarom heet de wijn zoals ie heet?

Jean Leon 3055 Rosé/Chardonnay/Merlot (Biologische wijnen) – 3055 was het nummerplaat van zijn taxi in New York City

Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay – vernoemd naar zijn enige dochter Gigi

Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva – vernoemd naar zijn restaurant in Hollywood die zijn dochter Gigi vandaag de dag nog runt

Jean Leon Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon Reserva de Torres – naar de Franse havenstad Le Havre waar hij op de boot naar Amerika stapte

Bron

http://www.jeanleon.com/es/

WineLife magazine, nummer 32 (okt/nov 2014)

Spanje, een wijnland?

Je kent het wel. Tijdens die koude wintermaanden in Nederland plan je alvast de vakantie voor de zomer. Je besluit Spanje en de komende maanden dagdroom je heerlijk weg bij de gedachten aan die vakantie: Costa del Sol, Sangria, Tapas, grote pan paella, veel zon, Flamenco dansen…

Ja, inderdaad, daar denken we aan als we aan het land Spanje denken. Logisch, daar is ook geen woord over gelogen. Alleen, Spanje is nog zoveel meer dan dat.

Denk je er bijvoorbeeld ook wel eens aan dat Spanje het grootste wijnland ter wereld is? En dan bedoel ik niet per se qua productie, maar qua oppervlakte. Spanje is qua vierkante meters wijngebied de grootste van de wereld. En dat is iets om trots op te zijn en iets wat mij nieuwsgierig maakt. Wat voor lekkers komt er dan van die wijngebieden af? En waar kunnen we nog meer over dagdromen in de aanloop naar de zomer?

Wist je dat..?

-       Cava op dezelfde manier wordt gemaakt als Champagne? Dit zorgt ervoor dat er in Cava net zulke lekkere, flinke bubbels zitten als in je Franse flûte. Maar, qua prijs toch ineens een stuk interessanter!


-       Spaanse wijn lange tijd een heel stoffig imago had ten opzichte van de rest van de wereld? Dit kwam omdat de Spanjaarden graag rode wijn drinken die heel lang op houten vaten heeft gelegen en dat was veel te bitter voor de niet-Spanjaard. 

-       De meest aangeplante druif ter wereld de Airén in La Mancha, Spanje is? Moet ik er wel bij zeggen dat La Mancha dan ook gelijk een van de grootste wijngebieden ter wereld is!

-       Spanje sinds 1972 een eigen controlesysteem heeft voor de kwaliteit van wijn? Vino de Mesa (tafelwijn), Denominación de Origen (DO) en Denominación de Origen Calificada (DOCa).

-       Spanje 15% wereldaandeel heeft op het gebied van wijngaardoppervlakte? Maar daarentegen maar 13% wereldaandeel heeft op het gebied van wijnproductie? Hierbij komen zij op de derde plek, achter Frankrijk (19%) en Italië (18%). Dit grote verschil in oppervlakte en productie heeft met de grote droogte en slechtere weersomstandigheden te maken.

Reden genoeg dus om nog dieper in de wondere wereld van wijn te duiken.  Met Spanje voorop! De komende tijd gaan we nog veel meer van dit lekkere wijnland horen. En we wachten niet pas tot de zomer! Viva España!

Bron: http://www.vinos-de-espana.nl/

Introductie Vinotaria

Even voorstellen...
Hola, mijn naam is Iris en ik woon in Barcelona. En wat is dat heerlijk zeg! Behalve het weer, het strand en de vele bezienswaardigheden, biedt Barcelona voornamelijk een hemel aan eet- en drinkgelegenheden. Het krioelt hier werkelijk van de (wijn)barretjes, restaurantjes en andere spannende plekjes waar je heerlijk kan gaan zitten voor een wijntje. Dat is nou net waar ik zo van hou!

Mijn liefde voor wijn komt enkel door het feit dat wijn een gezelligheidsdrank is; ik drink het eigenlijk altijd samen; met vrienden, familie of collega's. Al maak ik zo af en toe ook wel eens een flesje voor mezelf open, hoor. Dan voelt het ook al gauw alsof ik gezelschap heb!

Pas in Barcelona ben ik echt in aanraking gekomen met Spaanse wijnen. Ja, natuurlijk had ik dat eerder wel eens gedronken, maar nu pas echt bewust. En jeetje, wat is dat lekker en lekker gevarieerd! Ik wist bijvoorbeeld helemaal niet dat Cava op precies dezelfde manier wordt gemaakt als Champagne, maar dan veel beter betaalbaar is!

Er is letterlijk een wijnwereld voor mij open gegaan hier en die zou ik graag met andere wijnliefhebbers willen delen. Spanje is een heerlijk wijnland en qua oppervlakte ook nog eens het grootste ter wereld! En dat terwijl wij in Nederland bijna niet verder komen dan een Rioja. Zelfs bij onze gerespecteerde slijterij Gall&Gall staat Spanje als wijnland op nr. 8! Ergens ver na Chili en Nieuw-Zeeland.

Ik proef, beleef, geniet en deel de wijn. Zo ook de kennis en de ervaringen die ik ermee op doe. Hopelijk proeven en genieten jullie gezellig met mij mee.

Proost!